蒸拔海蛋（衡阳人都知道）
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作者：
西茄与番红柿
小时候跟着爸妈吃酒席的时候
基本都会有这道菜——拔海蛋（“拔”是家乡话音译过来的，为什么叫拔海蛋？我只知道海蛋是说这个蒸蛋里面包罗很多料之意）
原本没觉得多特别的一道蒸蛋
却在其他地方吃不到，甚至听都没听说过
突发奇想，想自己复刻拔海蛋
经过第一次不太成功的尝试后
我又发起了第二次尝试
准备好了食材
鸭蛋、马蹄市场上都没有，拼夕夕上买的
猪肉是需要肥瘦相间的，能煎出油来更香
用料
鸭蛋
4个
猪肉
适量
荸荠
13个
木耳
几朵
粉丝
1把
蒸拔海蛋（衡阳人都知道）的做法步骤
步骤 1
视容器大小，打几个鸭蛋
我是两个小碗，打了4个鸭蛋
搅打均匀后，加一点清水，以防海蛋太硬太老
步骤 2
其余的配件切细备用：
荸荠切小块；
粉丝热水泡发后，切小段；
步骤 3
猪肉切小片，小一点更入味，我这个还是有点大了；
加酱油、姜蒜腌一会
步骤 4
木耳泡发，切丝；
步骤 5
接下来，稍微炒一下配料，出油出香：
先炒猪肉，微微焦
步骤 6
把其他配料依次加入，炒一两分钟即可
步骤 7
容器底部和周边抹油，最好是用保鲜膜裹着锡纸垫着
我抹了油，依然粘碗壁，不好弄出来
先加一部分配件到鸭蛋，搅匀，倒入蒸容器
再倒入剩余的鸭蛋液和配料
上锅，烧开水，大火蒸十多分钟就熟了
时时查看，用牙签戳，实了就可以出锅了
步骤 8
蒸出来，晾凉
步骤 9
取出海蛋，切块
可以直接吃，也可以炒菜
菜谱创建时间：2020-11-23 17:07:35